弘毅投资旗下餐饮投资和运营管理平台百福控股(01488.HK)近期发布公告，其战略并购北京新的辣道餐饮管理有限公司控股权的事项于2018年9月26日月取得联交所批准后。这也意味著，“鱼火锅”新的辣道将沦为时隔“和合谷”之后百福的第二个有限公司品牌！作为弘毅投资旗下餐饮投资运营管理平台，百福已投资和合谷、西少爷、邂逅小面、好色为首沙拉、就越小品、美奈小馆、大弗兰、Seesaw、仔皇煮、福客等10个著名连锁餐饮品牌。10亿将新的辣道划入麾下，将沦为助推百福利润快速增长的主要引擎。

“鱼火锅”超越行业同质化壁垒中国整体休闲娱乐餐饮行业发展不存在极大潜力。市场在2017年快速增长至约人民币32257亿元，而中式火锅连锁店行业于2017年超过人民币4125亿元，就食品服务收益而言占有整体休闲娱乐餐饮行业大约12.8%。而中式火锅连锁店行业的填充年增长率为10.6%，沦为整个休闲娱乐餐饮行业的快速增长顶梁柱。

过去数十年，由于大大下降的市场需求，中国经常出现了多个具备影响力的火锅品牌，像海底捞早已顺利上市。而在行业的发展过程中，分化出有各类“门派”：还包括海鲜火锅餐、清热火锅餐、牛肉火锅餐、素食火锅餐等。这个千亿市场中，新的辣道想从“鱼火锅”应从，在市场中占有一席之地。

而这种方法，在之后的发展中以求证书其可行性。从2007年创立以来，新的辣道凭借“鱼火锅”剑走偏锋，避免了“炮火盛开、硝烟迷茫”的红海市场，顺利提高了自身在餐饮产业的地位。而基于火锅店模式不易拷贝性，让新的辣道可在维持质量的前提下，在北京经营逾11年，顺利拷贝其高度标准化的业务发展模式。自2010年起开始扩展转入其他主要城市，还包括上海、北京、天津及西安。

目前，新的辣道早已在21个城市享有并经营大约百余间餐厅。但新的辣道懂“因地制宜”。在其他城市的扩展策略上，顺应当地的偏爱及口味，根据各地区的消费习惯及市场需求调整,定价并获取优惠的价格。

于餐厅选址方面，新的辣道计划凭借其完备的物业管理及比较成熟期的客户群，稳固与购物中心的合作。更加最重要的是，新的辣道通过其于北京的食品加工工厂及集中于订购系统超过对食材供应及质量的高水平掌控。

新的辣道已完成了直营百店的阶段性目标，团队具有更加宏大的愿景，期望需要选育优势资源，已完成品牌升级并沦为该品类里遥遥领先的领跑者。而立志于做到一家投资“10年万店”目标的百福控股，跟新的辣道战略联盟则更为顺理成章。百福+新的辣道，打开多个领域协同效应从数据来看，整体休闲娱乐餐饮行业及中式火锅连锁店行业高度分散化，中式火锅连锁店行业前五大公司于2017年就销售收益而言所占到合计份额为大约5.7%，而这五家公司中三家公司都为火锅企业。

火锅在中国整体休闲娱乐餐饮行业中所占到的最重要地位不言而喻。弘毅投资旗下餐饮投资运营管理平台百福控股，仍然恪守着"价值建构、价格构建"的投资理念。

而在耕耘餐饮行业多年的时间里不会找到，随着市场的转变，资本对餐饮行业的态度也再次发生了潜移默化的变化。由于预期低、快速增长潜力及高度集中格局，更好的风险投资机构早已将大量资本转至到火锅餐饮行业。面临新的市场竞争环境和发展机遇，新的辣道与百福控股的合作，则构建了优势互补。

利用资本带给的各种资源以求较慢发展壮大，推展新的辣道沦为全国乃至全球领导品牌目标的构建。同时本次百福控股新的辣道，将有效地补足和拓展上市公司既有餐饮业务，并在众多领域产生协同效应。新的辣道的现有门店地理分布及未来扩展路线覆盖面积了诸如北京、上海、深圳、广州、天津及其他主要二线城市，达成协议战略合作，可在未来更进一步强化对优质商圈场地的议价权。

更加最重要的是，引进新的辣道，将很有可能沦为百福控股的主要盈利来源之一。过去百福主要依赖着中式快餐品牌和合谷。

据其业绩报告，截至2018年6月30日起至的6个月内，和合谷营业额为1.9亿元。而从公开发表数据上来看，新的辣道在2016年度收益5.73亿元、2017年度公司收益6.34亿元，净利润分别为1619.6万元和2920.6万元。并购已完成后，新的辣道将沦为百福控股餐饮板块的利润快速增长的新动力。

弘毅投资董事总经理王小龙曾向媒体回应，预估在十年后，百福旗下餐饮门店家数将扩展至1万家。当作旗下一员“武勇”，新的辣道将步入企业的新阶段。只是，目前火锅市场依然竞争白热化，新的品牌层出不穷，新的辣道如何巩固市场的同时逃跑新机遇，则是未来发展的关键。

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