泉源：红餐网作者：陆沉 在平均寿命短到只有508天的餐饮行业，一个品牌能活过20年很是难过。这个品牌从小品类发家，逐渐成为了这个品类赛道上的佼佼者，并缔造了一个全国门店近千家的餐饮团体。

20岁的阿香米线，正在开启新厘革。20年前，云南米线还是一个地域性小品类，何勇看中这个小品类可连锁复制的优势，然后尺度化产物、建设仓配物流、进入购物中心，率先开发出一条品牌化门路，成为米线品类的佼佼者。

2017年阿香米线重新计划了企业战略——要造一艘餐饮航母，让直营和加盟模式并驾齐驱，集生产、供应、装修设计、人力培训等餐饮全工业链于一体。时隔三年，也恰逢阿香米线建立20周年，他定下的目的已经初具规模：拥有6个餐饮品牌，建立生产加工、供应链、工程公司等几大子公司，阿香团体也升级成了团体化餐企——何勇团体。从小品类切入，何勇团体是如何从一家街边小店生长成为如今的航母级餐饮团体的？01.从1到700， 打磨成熟的连锁直营模式是基础 已经很少有人记得，阿香米线最开始做的是拉面，而且拉面生意做得很不错。

但在拉面生意蒸蒸日上的时候，何勇却踩了急刹车。因为拉面不容易尺度化，很难做成连锁品牌。而他们目的明确：做复制的连锁企业，打造属于自己的品牌。于是，他们把视线瞄准云南米线这个在其时绝不起眼，但容易尺度化、可复制性强的小品类。

在产物的打磨上，何勇团体一直很重视消费者的需求和体验。例如在过桥米线的基础上，研发出麻辣、番茄、泡菜、菌菇等多元化味型。对容器也特别讲求，专门请日本设计师设计了一套独具特色的“穿外套”瓦罐，雅观且宁静。▲ 何勇团体为瓦罐申请了专利而多年来，凭着对产物的执着探索，何勇团体也已经磨练出了强大的产物创新研发能力。

现在，通过团体的产物研发中心，凭据定期向全国各区域举行观察分析，旗下品牌会分季度推出引爆市场卖点的系列产物，满足今世年轻人的多元化消费需求。如去年阿香米线全面拓宽产物线，推出了炒米线、多款浇头面，臭豆腐、烤串等小吃。

“产物的多元化适应多场景消费，提高了门店的全时段谋划能力，门店的整体营收因此提升了20%-30%。”何勇团体相关人员先容，阿香米线20年来，一直保持了良好的盈利能力，并能给消费者常去常新的感受，因为除了产物，他们也十分重视门店的视觉出现，给消费者提供舒适、宁静的就餐情况。

如最新一代阿香米线门店，视觉以醒目的红色为主色调，可识别性很是高，原木的桌椅内饰，加上墙上富有云南特色的壁画，洁净明亮，情况很是舒适。▲ 阿香米线门店情况“现在何勇团体不管是产物，还是门店装修上，都有一套尺度化的模板，这是阿香餐饮20年来能够坚持以自营方式快速复制的基础。”上述事情人员表现，现在阿香米线直营门店近700家，2018年还走出国门，乐成登陆日本市场。

产物口胃经得住全国消费者的验证，20年来不融资不贷款能生长到如此规模，可见门店盈利模式的成熟。正是有阿香米线的乐成直营模式做样本，2017年以来，何勇团体乐成孵化了哚哚米线、剪花娘子、张寨村、激力鸡排、煮田麻辣烫等6个品牌，全国门店近1000家，开启了奇特的直营门店为主，加盟门店并行的企业生长模式。02. 从单品牌到团体化运作， “餐饮航母”已经初具规模 记得两年前，红餐网《洪波高端访谈》对何勇举行采访时，他向我们形貌了他心中的“餐饮航母”图景：是一个集群，会有直营品牌也会有加盟品牌，此外，航母应该涉及全工业链，包罗生产、配送、人力培训以及相关的各个行业。▲ 何勇团体旗下6个品牌，家家生意爆满那时，阿香米线已经开始逐渐从单个品牌，向团体式企业迈进。

“我们正在实行阿米巴谋划模式，把生产、装修设计、培训等部门破裂出去，单独建立企业，独立运营。”何勇说。如今，这个阿米巴模式已经有了确定的名称——何勇团体。

涵盖米线、陕西面、肉夹馍、麻辣烫、炸鸡等品类的6个餐饮品牌是这个团体的门面，而供应链、装修设计和人力培训等子公司，则是保证团体快速运转的厚实根本。供应链虽然是去年才独立建立的公司，但实际上早在阿香米线只开了3~5家店的时候，他们就已经开始试水中央厨房，2013年3月筹备自建食品加工厂。这些年，随着团体规模的快速扩大，现在何勇团体的食品加工厂正在全面扩充生产线，包罗冷库、冻库的升级，以及搭建新的生产线。

▲ 何勇团体自有的食品加工厂和仓储中心据相识，现在何勇团体旗下品牌的90%原质料都由自有工厂集收罗送，通过山东、上海2大总仓，全国9大分仓， 配送到各地门店。去年，他们还组建了全球采购团队，卖力全世界采购优质食材。

装修设计方面，门店的装修成本向来是开店的最主要成本支出，请设计公司设计工程队装修，动辄上百万。上千家门店如果都找装修设计公司，那成本可想而知，为此，何勇团体也自建工程公司，将时间和成本控制在自己手中。现在，何勇团体在全国各地拥有上万名员工，这个庞大的团队，除了包罗供应公司和工程公司的人员外，另有专门基于直营盈利模式，对加盟商举行培训和治理的团队，增强加盟商的门店运营和盈利能力。03.启动“1元加盟”运动，他们要在全国限期找“盟友”前端门店的成熟直营模式+后端的团体化运作，整体实力加持下，何勇团体在这两年生长迅速，单单在2019年，行业市场收紧的一年，他们就开了200余家直营和加盟店。

现在年更是他们加速生长的一年，虽然疫情重创了餐饮行业，但他们仍然看好整个市场的生长前景。5月11日，何勇团体正式启动了“1元加盟”运动，宣布旗下6个品牌，原本需要好几万品牌加盟费，现在都只要1元，运动不止时间有限，名额有限，对加盟商及项目还需要严格审核。“我们希望通过这个运动，吸引到一些有实力、有履历的加盟商，并希望他能和我们配合维护好我们的品牌。

”相关人员表现，借助团体20年的直营运作履历，他们将领导加盟商打造最佳盈利模式，从而与加盟商互助共赢。而20周年，更是何勇团体的一个新起点，未来他们将承袭直营为主，加盟并行的模式，不仅为消费者，也为加盟互助同伴，提供更好的服务。

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