在中国，暖锅和卤味都是历史悠久的经典品类。《中国餐饮陈诉2019》显示，暖锅以13.7%的份额，成为中式正餐市场占比最大的品类。而卤味亦有一片极大的疆土，险些每个都会都有属于自己的卤味，所谓“南卤北酱”，形容的就是卤味喜好上的南北差异。有谁曾想，暖锅和卤味居然能联合——卤味暖锅！卤味暖锅从2018下半年开始萌芽，今年迅速生长，在公共点评网上搜索“辣卤暖锅”和“卤菜暖锅”，重庆显示315家，成都则凌驾了600家。

可见卤味暖锅生长之快，同时也讲明其市场潜力的庞大。对于想要进入餐饮行业举行创业的人来说，开一家卤味暖锅不失为一个好的选择，尤其是要在川渝地域创业的。

卤味暖锅对川渝的消费者而言，是一个“看上去新颖，可是实际与消费习惯并不冲突”的产物，它拥有川式暖锅的底层基因，更适合年轻态的都会，年轻人喜欢实验，有足够的驱动力和消费能力，市场的需求是有保证的。川渝暖锅的喜好者大多口胃都重，卤菜涮锅比普通食材更入味。

而且卤菜比力耙，是食客普遍喜欢的绵密、Q弹的口感，如鹅肝、猪尾、蹄筋、鹌鹑蛋等，口胃也相当切合川渝的人喜好，生意怎能欠好呢！那么现在就面临着一个选择问题，是通过加盟已有的卤味暖锅，还是直接学卤肉暖锅技术。卤肉暖锅也算是一个新的餐饮项目，卤味暖锅的加盟企业生长的也不算是太完善，再有就是现在的加盟用度不是几千几万就可以加盟的，大一点的项目动辄就是十几万或是几十万的加盟用度，这对于一般的创业者来说并不是一笔好的数目。现在市场上也有不少的餐饮培训公司有卤味暖锅项目的培训，直接学习卤味暖锅的技术和配方，一样的开店创业，相比加盟来说还不受总部限制。

对于资金有限的创业者来说，选择餐饮培训机构可能会更合适一些。对这个项目感兴趣的，有需要的，可以私信相识哦。

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