原创作者：秦.关中我是一个从事餐饮行业20多年的餐饮人，希望我的分享能资助你在创业路上不踩坑，少走弯路，为你创业乐成助上一臂之力，想要相识和学习更多餐饮干货，记得关注我！自从这次新冠病毒发作后，首当其冲受到重创的是餐饮行业，使得不可胜数的餐饮人惨败后悄然退场。随着我国各地疫情相继获得控制后，在各地政府扶持下各行各业也随之复工复产，即便如此，现在的餐饮市场仍然一片萧条，许多餐饮店与之去年同比相差甚远，然而，依然另有许多新人选择了餐饮创业。

今天给大家分享的是这位餐饮新人——王女士（大学本科结业）开店经由和现在遇到的问题……我是去年（2019年）11月加盟了一个XXX品牌暖锅，这个品牌暖锅现在全国加盟店有400多家，经由一个多月装修，我是在今年1月18号开业，刚开业那几天天天可以做80桌左右，1月26开始新冠病毒发作，商场通知所有商户停止营业，春节事后，我是2月下旬恢复正常营业，因为疫情影响现在整个商场也没什么人气，停止到3月底店里天天平均只有十几桌。我大学结业之后进了一家大公司事情了快十年，开一眷属于自己的餐饮店是我多年的一个梦想，但我又对餐饮行业一窍不通，为了将这第一家店开乐成为我以后开N家店打好基础，3月初招聘了一个店长，原来是希望店长能帮我理顺店里的事情，提升业绩，带好团队，直到现在业绩非但没提升，反而把店里的员工个个搞得人心惶遽，原因是这个店长整天想着炒掉那些不顺眼的员工，生意欠好原来就压力大心累，这一下子让我更是心力交瘁。幸好我这是加盟店，人员开支还不算太高，可是商场里的餐饮店租金很贵，这个店长又不给力，一时半会也找不到合适的有能力的店长，接下来我都不知道该怎么办了，有没有和我一样遇到类似问题的餐饮新人，怎么办啊？​借着这个案例给餐饮创业新人以下建议：01、组建焦点团队无论是加盟店还是自己新创品牌餐饮店，先组建焦点团队，焦点主干最少三小我私家，即老板，厨师长，运营治理者（综合能力强的店长或店司理），三方要签订合约，明确各自的责任、权利，义务，分红机制，人为结构以及违约赔付等条款。许多餐饮新人开店乐成率极低的主要原因是，先开店然后招厨师长和运营治理者。

如今的餐饮市场已不再是已往那种把店开起来等客上门的时代了，竞争很是猛烈又残酷，既要保证菜品的味道和分量统一尺度，还要有能力强的治理者统筹运营治理。因此，甄选合资创业的厨师长和运营治理者也尤为重要，在我以前的文章里有分享过这一方面的实战履历干货，有兴趣的朋侪们可以去看看，对大家在甄选餐饮人才有大资助。02、 明白放权给下属，只看效果一家餐饮店倒闭不仅仅是因为菜品或者运营治理有问题，另有一个重要原因是老板的治理方法有问题，我见过一些跨界做餐饮的老板，虽然也聘请了不错了的厨师长和优秀的运营治理者，效果还是以失败了结，究其原因，仗着自己是老板的心理，总是对专业的事情指手画脚横加干预干与。

作为老板正确的做法是明白适当放权给下属，术业有专攻，要放手给专业的人去做，不要加入历程，只看效果，协调好厨师长与运营治理者之间的关系，为他们做好后勤保障。我是餐饮创业实战履历分享达人，如果我的分享让您受益匪浅，记得给我一个点赞+关注哦！ 评论区，期待您精彩留言！。

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