疫情之下的餐饮业将何去何从?门店关闭对餐饮业的影响不行低估
栏目:专题报道 发布时间:2022-12-27 04:25
本文摘要:受疫情的影响,从1月21日开始,许多餐馆接到主顾的电话,要求取消其除夕夜预订。凭据中国烹饪协会的一项观察,到2020年春节期间,中国饭馆业的非订餐数量将到达94%。同时,在盛行期间,为了防止人们聚集,有93%的餐饮公司选择关闭门店。其中,有73%的公司关闭了所有门店。 8%的公司关闭了80%以上的门店; 7%的公司关闭了不到一半的门店;餐饮公司中只有7%是团体用餐或单餐商店,所有门店仍在营业。门店关闭对餐饮业的影响不行低估。

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受疫情的影响,从1月21日开始,许多餐馆接到主顾的电话,要求取消其除夕夜预订。凭据中国烹饪协会的一项观察,到2020年春节期间,中国饭馆业的非订餐数量将到达94%。同时,在盛行期间,为了防止人们聚集,有93%的餐饮公司选择关闭门店。其中,有73%的公司关闭了所有门店。

8%的公司关闭了80%以上的门店; 7%的公司关闭了不到一半的门店;餐饮公司中只有7%是团体用餐或单餐商店,所有门店仍在营业。门店关闭对餐饮业的影响不行低估。凭据中国烹饪协会的说法,极重的肩负,大量的现金流限制以及融资贷款难以困扰许多餐饮公司。

凭据受访企业提供的数据,凭据已往的做法,在春节期间,餐饮公司通常会准备通常库存量的3-5倍。然而,受疫情的影响,餐饮公司不仅没有消化库存,还不得不负担提前储存的逾期配料的损失。主要销售现金并制作新鲜食材的餐饮公司遭受的损失更大。

对于主要生产制品和半制品的中西快餐和休闲餐饮公司,由于包装的保质期长,部门库存损失相对较小。同时,只管大多数餐饮店都关门了,但它们仍然必须负担牢固用度,例如租金,人工成本,水电费和折旧。为了稳定员工并确保商店的正常运营,许多餐饮公司向员工发放双倍的薪水和逐日出勤补助。纵然关闭的商店关闭,员工也必须支付食宿用度。

此外,暴发是在春节期间发生的,餐饮公司的大量现金已投入到春节前支付人为和奖金以及春节期间的食品和质料储蓄中。作为受经济和市场影响严重依赖现金流的行业,如果谋划情况继续不改善,大多数餐饮公司可能会在三个月内履历紧缩的资本链,无法支付供应商的付款,物业租金,和员工人为等情况。


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