史光起:开餐饮店要事先做的准备事情有哪些?
栏目:专题报道 发布时间:2022-12-09 04:25
本文摘要:最近知乎上许多类似的提问,我整理成文,供大家在餐饮开店时作为参考。1、首先是项目考察、立项,也就是你要做什么餐饮?为什么是这个?你有什么优势?是加盟还是自营?不要说你以为某某赚钱就想做谁人,越是赚钱的生意竞争越猛烈,失败的概率也越大,对谋划能力和产物的要求也越高,做自己有竞争优势的领域才是明智之举。2、立项后,想清楚谋划的计谋是什么,说的通俗直白点就是你这个店靠什么手段到场竞争并把钱赚到。好比是靠高性价比,还是有奇特的体验?

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最近知乎上许多类似的提问,我整理成文,供大家在餐饮开店时作为参考。1、首先是项目考察、立项,也就是你要做什么餐饮?为什么是这个?你有什么优势?是加盟还是自营?不要说你以为某某赚钱就想做谁人,越是赚钱的生意竞争越猛烈,失败的概率也越大,对谋划能力和产物的要求也越高,做自己有竞争优势的领域才是明智之举。2、立项后,想清楚谋划的计谋是什么,说的通俗直白点就是你这个店靠什么手段到场竞争并把钱赚到。好比是靠高性价比,还是有奇特的体验?因为,并不是你开了店,主顾就往里涌的,别人也开店了,凭什么来你家?要想清楚。

定位清楚主顾群是谁,为他们画像,清楚形貌他们的特征,尔后过滤掉其他人,为一个群体提供精准服务,千万不要指望所有人都成为你的主顾,那样只会让所有人都不选择你。其他另有店肆名字的选择,这个也很重要,不要以为就是个名字,其实这也是谋划计谋的一部门,要审慎选择,另有会员制规则等,这些都有了,才气指导你有详细的有效行动。切记:整套谋划战略没想通,没有竞争力之前不要盲目开店。3、然后是研发产物,不是做了餐品就能卖,要做目的消费者观察,口胃测试,所以前面临目的主顾做的清晰精准画像就会起作用。

从消费者测试中脱颖而出的菜品才气上架,切忌以自己的口胃为尺度。这个环节要记得,不仅仅是测试口胃,还要同时把成本和卖点等因素思量进去,也就是打造产物的综合竞争力。

同时也要搞定原质料供应渠道。4、之后的重点是店肆选址,店肆选址是整个餐饮谋划的重中之重,险些决议一家店的生死,千万不要为了开店而在选址上妥协,这一步的选择主要尺度不是越富贵越好,而应是店肆周围的客流与你们店的目的主顾相符,越多越好。

5、有了店肆地址,就可以开始店肆装修了,这一步也要切合目的主顾的喜好,总之,一切围绕定位的目的主顾展开。在店肆装修的同时可以开始管理营业执照等手续了,现在手续相对简化,办起来不那么费事了,如果一窍不通,可以思量请代庖公司来管理。

如果是街边店,特别注意铺位是否切合环评尺度,如果铺位是购物中心内的,就要特别注意园地是否切合消防审批要求,这两块要在选址时就先确定好,否则一旦交了租金,却发现租赁的园地不能做自己的餐饮业态,那就很贫苦了。6、装修店肆的同时也要开始招聘事情,因为另有培训阶段,所以这个事情也应该尽早开始,越早着手,选择余地越大,培训越到位,开业时就越不容易堕落。这里说的招聘人员主要是服务人员和帮厨等,餐厅的大厨,也就是产物总监,在立项时就要确定的。7、最后凭据谋划计谋制定营销推广计划,印刷传单、优惠券、海报等物料。

这个是谋划计谋,也是一家店开业前要做的最后准备事情。本文只是先容开店前要做的准备事情与流程,不展开先容操作细节,大家可以搜索“史光起餐饮”阅读开店的各个环节的操作方法与技巧文章。作者简介:美国Tutti Frutti餐饮连锁中国区CEO、清华大学EMBA总裁班特聘讲师。一连创业者。


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